大平製麺
島原手延べそうめん
この夏、
大切な方への
贈り物･お中元に。
大平製麺のギフトサービス
大切な方への贈り物に最適なギフトサービスをご用意いたしました。
お中元に
お祝いに
お土産に
大平製麺の
こだわり
強くしなやかな麺の秘密
島原の湧水を使用
独自ブレンドの小麦粉を
長崎県産の海塩とひまわり油、
名水と名高い島原の湧水で練り上げました。
生地を見極める
手延べ麺はその季節の気温と湿度で麺の伸びが
違ってくる非常にデリケートな物です。
その日の天気、気温に応じた塩度、加水量が
微妙に違い、過去のデータと照らし合わせ配合します。
ひまわり油使用
ひまわり油は、ビタミンEが豊富で飽和脂肪酸が少なく健康志向商品としても注目を浴びています。
ひまわり油使用手延べそうめんは製造日数も限定しており数に限りもあるため大変貴重な商品です。
国産小麦使用
製粉会社様のご協力のもと数多くある中の小麦粉とその配合によりツルツルしてコシがある手延べそうめんを作ることができました。
小麦粉を妥協してしまうとどんなに製造がうまくいっても美味しさは落ちてしまいます。小麦粉には特にこだわりを持っています。
こだわりの
工程
三代受け継ぐ
伝統製法
大平製麺の手延べ麺の一番のこだわりは麺の強さを左右する「ヨリかけ」の工程です。捏ね上げた生地を何度も捻り、延ばす事を繰り返し時間をかけて延ばすことによってモチモチした食感に。
麺の色、麺線も均一のコシが強くしなやかな麺に仕上げます。
一、こね作業
大平製麺独自の配合でブレンドした小麦、長崎県産海塩、島原の湧水で捏ね上げます。
二、麺圧作業
専用の麺圧機で麺生地を押し伸ばしコシの強い麺の元になります。
三、板技作業
専用の麺圧機で麺生地を押し伸ばしコシの強い麺の元になります。
四、油返し
麺の表面にひまわり油をブレンドしたオリジナルの油を塗りながら、均一な細さに延ばします。
五、より作業
生地にヨリを入れながら徐々に細くします。ヨリを入れることで手延べそうめん独特なコシが出ます。最終的に6〜8mmまで細くします。
六、かけば
細くした麺を８の字に綾掛けし、専用の箱で熟成します。
七、小引き
2本の棒に掛けた麺を約50cmに延ばす。何度も繰り返し麺の最大の長さを2mにも及びます。
八、大引き
熟成後、さらに1.7m程度まで引き延ばします。生地を2本の割棒で生地をさばきながら離していきます。
九、乾燥
引き延ばした麺生地をゆっくりと乾燥させます。
十、切断・検査
麺の高さを19cmに切断し、人の手で選別、検査、袋つめ、出荷。大平製麺自慢の素麺をお届けします。
お客様の声
ギフト用に手延べそうめん
をご購入いただいたお客様
の声を集めました。
5
選んで良かった！
お中元で購入しました。
親戚一同や子供達家族から大変美味しい物を頂いた、と大いに好評でした。こちらを選んで良かったです。
5
お盆のお供えとして
贈りました。
高齢の母がそうめん好きで、特に島原そうめんがお気に入り。頻繁にスーパーで買ってますが、やはり美味しさが違うとのこと。口に合ったようで良かったです。
5
茹で時間が短いのも
本当に楽！
美味しくて大好きな手延べそうめん。
そうめん好きではなかったけど、手延べそうめんに出会ってから年中そうめん食べるようになりました。茹で時間が短いのも本当に楽です。
5
注文から届くまでが
早い！
注文してからの早々の対応で、助かりました。
また、送り先にも島原そうめんの美味しさに喜んでくれて購入して良かったです。
ご挨拶
Greeting
南島原から
本当に美味しい麺を
島原は日本で二番目にそうめんの生産量が多い地域ですが、近年、後継者不足により生産量が減少しています。
大平製麺は自分たちが食べて美味しいと思う島原手延素麺を衰退させることなくお客様にお届けしたいと考えております。
また、時代とともに消費者が求める品質や価格がますます高くなっています。
我々は、安心かつ安全な商品を提供することはもとより、既存の商品並びに新商品に付加価値のあるものを消費者に提供できるように取り組んでいます。
会社概要
Company Info
| 商号 | 大平製麺 |
|---|---|
| 創業 | 昭和60年 |
| 代表者名 | 大平祐貴 |
| 事業内容 | 手延べそうめんの製造及び販売 |
| 所在地 |
〒859-2111 長崎県南島原市布津町甲149 |
| 連絡先 | 0957-72-3338 |
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